一把种子+一个种植盘+一张纸+一个喷壶=一盘菜。

　近日，在2015北京国际农业·农产品展览会新闻发布会现场，《中国科学报》记者在一进门的小展厅上看见这样几盘菜，这是北京绿山谷芽菜有限责任公司（以下简称绿山谷公司）种出来的。

“接下来一周左右的时间，鲜嫩翠绿的芽苗菜就能长出来。”绿山谷公司董事长张桂琴向《中国科学报》记者介绍，比如萝卜苗，6~8天就可以食用，气温高的时候4~5天就可以食用。

  据悉，绿山谷公司是全国一家芽苗菜技术研发种子培育生产加工销售公司，主要生产无土栽培有机芽苗菜、无公害蔬菜 特菜及芽苗菜有机种子等两百多个品种

　家庭DIY

   当说起芽苗菜时，很多人表示“不知道”，但一提豆芽，他们好像有些懂了。豆芽，在我国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜。

  芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜等30多个品种。

　“随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们已开始更多关注蔬菜的品而受到广大消费者青睐。

 　家住北京市海淀区的王女士种植芽苗菜已经快两年了，她家的阳台上已栽有不少种类的芽苗菜。“操作很简单，浇浇水就可以了，也不会弄脏屋子。”她告诉《中国科学报》记者，新鲜的芽苗菜可以用来炒菜和炖汤，“自家种的菜无污染，吃起来更放心。”　像王女士一样，如今已有很多人在自家阳台开辟一片农场，吃着自己种的放心菜。

 　而记者查阅资料发现，芽苗菜未被列入国家一级菜种类中，而是一种特菜。相对于传统的、常见的蔬菜种类，人们习惯把一些新颖的、珍奇的蔬菜称为“特菜”。特菜由于其新颖，一般售价较高，因而生产者获得的经济效益也较高。

   在张桂琴看来，芽苗菜属于速生速长的农业科技种植产品，是清洁的无污染的有机蔬菜，生产过程中不施用化肥、农药，“既可当作蔬菜，也可以当作食品”。

   实际上，芽苗菜的种植既简单又复杂。除了文章开头的“四个一”，又有哪些需要注意的？

　“选择籽种是关键。”张桂琴向记者介绍，一定要选择经过有机认证、籽种出芽率在85%以上的籽种；其次是浸种，并将籽种进行上盘催芽生长；最后是喷淋管理。

　　任重道远

　　随着城乡一体化的发展，土地资源越来越少，张桂琴认为，立体化栽培、工厂化生产能够解决这个问题，“不需要地，不需要土，用种子的养分就可以种出来。”

 “土地资源越来越少的同时，消费者对安全食品要求越来越高。”张桂琴也相信，芽苗菜市场占有率会逐渐提高。

　　据统计，在中国，芽苗菜的市场占有率不足2%，每年潜在市场需求不低于3500亿元，同时以30%的年增长率极速上升，远远超过其他行业的增长率，被誉为21世纪的“黄金蔬菜”，成为新生代朝阳产业。

　　然而，目前市场上的一些情况让张桂琴很揪心。市场上鱼龙混杂，一些假冒芽苗菜充斥其中，张桂琴认为，这主要是他们没有掌握芽苗菜种植的专业技术。

　　据了解，工厂化生产芽苗菜属于低风险、高收益的项目。芽苗菜作为一种新兴的蔬菜，工厂化生产风险较小。“但是对于资金少、生产环节不熟练、销路不畅的农民朋友来说，更应该规避风险。”张桂琴说。

　　在张桂琴看来，要想大规模工厂化生产，使芽苗菜成为真正的国民大众菜，“需要加强品牌的培育，提高营销意识，发挥媒体的宣传作用”。

　　在国家大力倡导农业要“接二连三”时，“目前公司已形成一产种植，二产农产品加工配送，三产餐饮、盲人保健及观光采摘、垂钓的链式现代都市型农业。”张桂琴说。

　　事实上，无论市场环境如何，绿山谷公司一直在坚持“走自己的路”，也获得社会各界的认可，先后被农业部评为无公害蔬菜基地、北京市菜篮子工程优质标准化基地等，并荣获北京首届农业嘉年华展销奖、第十一届国际农产品交易会产品金奖、第二届全国休闲农业创意大赛金奖等荣誉。